Termékek Menü
0
Ön itt jár: > >

Sacher torta

A Sacher torta különlegessége, hogy nem egy hagyományos piskóta, vagy kevert tészta, hanem egy „meleg úton” készült felvert tészta. A Sacher-tortát baracklekvárral töltjük és azzal is vonjuk körbe, majd étcsokoládéval fedjük be.

Sokan azt hiszik, hogy a Sacher-tortát elkészíteni gyerekjáték, pedig nagyon könnyű elrontani. Elárulom neked, hogy mire kell figyelned, hogy a Sacher tortád ne csak finom, hanem szép is legyen!

Sacher torta recept


(26 cm átmérőjű tortához)

Hozzávalók

Tésztához:

  • 8 egész tojás

  • 8 tojássárgája

  • 23 dkg cukor

  • 23 dkg liszt

  • 8 dkg kakaópor

  • 7,5 cl víz

  • 8 dkg olvasztott vaj

Töltelékhez:

  • 25 dkg sárgabaracklekvár

  • reszelt citromhéj

Bevonáshoz:

  • 25 dkg étcsokoládé bevonó

  • 4-5 evőkanál étolaj

Tálaláshoz:

  • 2 dl cukrásztejszín

 

Sacher torta elkészítése:

 

  1. Az egész tojásokat, a tojássárgájákat és a cukrot kis láng felett kevergetve hevítjük, amíg csípősnek nem érezzük a hőmérsékletet. (Kb. 60-80 ºC) A masszát egy keverőtálba tesszük és kihűlésig habosítjuk.
  2. A habba gyors, határozott mozdulatokkal beleforgatjuk az átszitált lisztet, kakaóport, vizet és a végül az olvasztott vajat.
  3. Mivel az olvasztott vaj nagyon lehúzza a tésztát, ezért tilos sokáig kevergetni! Épphogy keveredjenek össze a hozzávalók és már öntsük is a masszát a szilikonos sütőpapírral kibélelt tortaformába.
  4. A Sacher torta tésztáját 200 ºC-on kezdjük el sütni, majd, amikor már feljött szépen a tésztánk, levesszük a hőfokot 150 ºC-ra. Ezen a hőfokon sütjük kb. ¾-ed órán keresztül. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy valóban megsült-e.
  5. Elég valószínű, hogy egy közepén púpos tortakorongot fogunk kapni, ami talán kicsit meg is repedt. Ez teljesen normális. A tortát kivesszük a formából és a púpos felével lefelé fordítjuk egy tálcára. A tetejére is teszünk tálcát és arra helyezünk valamilyen nehezéket, hogy lelapuljon a korongunk. Így hagyjuk kihűlni.

 

A Sacher torta összeállítása:
 

  1. A tésztakorongunkat kettőbe, vagy háromba vágjuk. Ehhez használhatunk tortaszelőt
  2. A sárgabaracklekvárt a reszelt citromhéjjal felforrósítjuk, és ezzel még forrón gazdagon megkenjük a lapokat, a torta oldalát és a tetejét is. Hagyjuk a lekvárt megbőrösödni, ehhez tegyük kis időre hűtőbe a tortát. Fontos, hogy olyan baracklekvárt használjunk, ami egynemű, nincsenek benne gyümölcs darabok, mert ellenkező esetben nem lesz szép a Sacher tortánk.
  3. Az étcsokoládé bevonó masszát az olajjal gőz felett felolvasztjuk. Ne legyen túl meleg a csokoládé, mert akkor nem fedi be szépen a tortát. Először a torta oldalát locsoljuk körbe a csokival, majd a közepére is öntünk belőle. Simítsuk el egy kenőkés segítségével és hagyjuk megdermedni.
  4. Utalva a torta jellegére írhatunk a tortára S betűket, vagy ráírhatjuk, hogy Sacher. 
  5. A Sacher torta nem kíván sok díszítést, de tálaláskor egy kis tejszínhab remekül illik hozzá.
  6. Úgy tudjuk szépen felszeletelni a Sacher tortánkat, ha a tortaszelőt minden szelet után forró vízbe mátjuk, szárazra töröljük és a meleg eszközzel megolvasztjuk a csokoládé burkolatot szeleteléskor. Ezt minden szeletnél ismételjük.

 

Tipp: a megmaradt tojásfehérjékből készíts habcsókokat!

 

Érdekelnek más torta receptek is? A Süss Velem blogban rengeteget találsz!

 

Tartalomhoz tartozó címkék: blog torta-receptek
Cukrász kellékek raktárról
Márkák
Ország Boltja díj

Árukereső, a hiteles vásárlási kalauz
Gazdagmami

Az év anyavállalata

2015

különdíj

Vevő vélemények