A fondant simító nélkülözhetetlen eszköz, hogyha burkolt tortát készítesz. A szépen burkolt torta titka a jól előkészített fondant/marcipán, torta és a fondant simító használata.
Cikkünkben minden tippet, trükköt megtalálsz amit tudnod kell!
Torta előkészítése fondant simító használatához
A burkolt torták készítéséhez egy erősebb tartású piskótára van szükség, ezért olajos vagy vajas piskótát javaslunk hozzá. A krémek közül is a stabilabb krémekkel érdemes betölteni, ami lehet vajkrém vagy ganache. A lágyabb, tejszínes, tejes-főzött krémek nedvességtartalmuk miatt gyorsabban oldják a fondantot.
A tortát a betöltése után kívülről le kell kenni vajkrémmel vagy csokitortáknál ganache krémmel mert ezek eléggé megdermednek a burkoláshoz.
Ezután a tortát jól dermeszd ki, mielőtt elkezdenéd a burkolását.
Fondant előkészítése fondant simító használatához
A fondant nyújtásához szükséged lesz:
A fondant nyújtás titka:
A fondant nyújtás titka az étkezési keményítőben rejlik. Hasonló szerepet tölt be, mint a tészta nyújtásakor a liszt. Segít, hogy ne ragadjon a felületre a massza. Ne aggódj amiatt, hogy a fondant nyújtása után a felesleges keményítő elcsúfítja a tortát! A kész tortáról száraz ecsettel könnyen eltávolíthatod a felesleges keményítőt.
Mit tegyél, ha nincs otthon étkezési keményítőd a fondant nyújtáshoz?
Sürgősen szerezz be, hogy legközelebb ne legyen ilyen problémád!
Ha mégis helyettesíteni akarod valamivel az étkezési keményítőt fondant nyújtáskor, akkor használj CMC port, vagy végszükség esetén porcukrot.
Fondant nyújtás lépései:
- A fondant masszát gyúrd át.
- Ezután keményítőzött szilikonlapon nyújtsd ki. Ügyelj a fondant vastagságára, a túl vékony könnyen szakad, a túl vastag pedig elrontja a torta ízhatását. Kb. 5 mm vastagság a megfelelő.
- A kinyújtott fondantot simítsd el a fondant simítóval hogy tükörsima legyen.
Fondant simító használata
A kinyújtott fondant lapot helyezd a tortára. Erre két módszer van:
- A szilikon nyújtólapról borítsd a torta tetejére.
- Tekerd fel lazán a fondant nyújtóra és arról görgesd át a torta tetejére.
1. A fondant lapot először óvatosan kézzel igazítsd el a tortán.
2. A fondant simítóval óvatosan igazítsd el a torta oldalán a fondantot, simítsd rá egyenletesen körbe.
3. Ha szép élet szeretnél tortádnak, használj két fondant simítót. Egyet a torta oldalára, egyet a tetejére helyezve tudod szépen kialakítani az élet.
4. Vágd le az alján a felesleget.
Emeletes tortáknál ne felejts el tortatiplit használni az emeletek merevítésére!
A hűtőszekrényben a hideg pára miatt átnedvesedhet a tortád, főleg nyáron, amikor hőség van kint. Kiveszed a tortát egy percre és “kiveri” a tortát a víz.
Ezért ha van hűvös pince, vagy kamra, akkor tárold ott tálalásig a tortát. Ha nincs ilyen helységed és marad a hűtőszekrény a tárolásra, akkor tedd a tortát kartondobozba, így kap egy kis védelmet a remekmű.
Ezek is érdekelhetnek:
Fondant formázó készlet használata >
Szilikon fondant formázó használata >
Fondant simító helyett >
Ostyakép felhelyezése tortára >>
Mentsd el Pinterestre! Használd ezt a képet:
