Puncstorta

A puncstorta az egyik legkedveltebb torta nálunk. Különlegessége, hogy nem krémes, a tölteléke rummal ízesített, cukorsziruppal leöntött piskótából készült massza, amit különféle ízesítőkkel tehetünk még finomabbá.

Rengeteg puncstorta receptet találunk az interneten. Számtalan variációt olvashatunk mind a töltelék ízesítésére, mind a külsejére. Az biztos, hogy a puncstorta rózsaszínbe öltöztetve mutat a legjobban. Ebből a desszertből a tejérzékenyek is bátran falatozhatnak, mivel nem tartalmaz laktózt.

A puncstortánk akkor lesz a legfinomabb, ha hagyjuk az ízeket összeérni. Ajánlatos a tortát tálalás előtt legalább egy nappal elkészíteni.

Ebben a puncstorta receptben egy 26 cm átmérőjű tortaformát használtunk.

A puncstorta receptje:

Hozzávalók:

Tortalapokhoz:

6 tojás,
6 evőkanál cukor,
6 evőkanál liszt,
csipet só,
sütőpor,
lekvár a piskótalapok megkenéséhez.

Töltelékhez:

- piskótához:

6 tojás,
6 evőkanál cukor,
6 evőkanál liszt,
csipet só,
sütőpor.

- cukorsziruphoz:

40 dkg cukor,
kb. annyi víz amennyi ellepi a cukrot,
piros ételfesték.

- ízesítők:

- rum, rumaroma,
- lekvár,
- citromhéj,
- vaníliás cukor.

- bevonáshoz:

2 dl tej,
fél csomag puncs pudingpor,
15 dkg cukor,
15 dkg vaj,
60-70 dkg rózsaszín fondant.

A puncstorta elkészítése:

A tortaalap elkészítése:

A puncstortához rengeteg piskótára van szükségünk, úgyhogy először is kapcsoljuk be a sütőt és állítsuk 180-fokra a hőmérsékletet. Ajánlom a piskótakorongok sütéséhez és később a torta betöltéséhez a kapcsos tortaformát.

Sütőpapírral kibéleljük a tortaforma alját, így egészen biztos, hogy nem ragad le a tésztánk. Elkészítjük 6 tojásból a két piskóta korongunkat:

A 6 tojás fehérjéjét kemény habbá verjük, és hozzáadunk 6 evőkanál cukrot.
A 6 tojássárgáját kikeverjük, fellazítjuk egy kis tojáshabbal, és az egészet óvatosan összekeverjük.
Óvatosan beleforgatjuk a lisztet és a sütőport.
A sütőpapírral kibélelt formánkba helyezzük a masszánk felét és betesszük sülni az előmelegített sütőbe.
A piskótát célszerű két ütemben sütni. Amikor már feljött a tésztánk, akkor lejjebb vesszük a hőfokot 10-15 fokkal.
Sütés tesztelő pálcikával ellenőrizzük, hogy megsült-e a piskótánk. Ha nem ragad a közepébe szúrt tűre tészta, akkor kész a piskótán, hagyjuk kihűlni. A massza másik feléből ugyanilyen módon készítsük el a másik tortalapunkat.

A töltelék elkészítése:

A másik 6 tojásból a fent leírt módon egy másik piskótát készítünk. A masszát egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük és megsütjük.
A tésztát feldaraboljuk és egy nagy tálba tesszük.
A cukorból és vízből szirupot főzünk, pár percig forraljuk, majd ételfestékkel megszínezzük. A színt úgy tudjuk ellenőrizni, hogy egy piskótadarabot a szirupba mártunk.
A feldarabolt piskótákat leöntjük a cukorsziruppal, meglocsoljuk rummal és hozzáadjuk az ízesítőket. Alaposan összedolgozzuk a masszát.

A puncstorta összeállítása:

A puncstortát kívülről pudingos vajkrémmel fogjuk bevonni. Ehhez a tej felében csomómentesre keverjük a pudingport, a tej másik felét a cukorral feltesszük főni. Amikor felforrt belekeverjük a pudingporos keveréket és besűrítjük, majd hagyjuk kihűlni. Kihabosítjuk a vajat, majd hozzáadjuk a pudingot.
A piskótakorongokat megkenjük vékonyan lekvárral, majd a kapcsos tortaformánkba helyezzük az egyik lapot.
A masszával kitöltjük a formát, jól lenyomkodjuk, majd a lekváros tetejével ráfordítjuk a második lapot.
Pár órára súlyt helyezünk a tetejére, hogy szép tömör legyen a belseje.
A vajkrémmel bevonjuk a tortánkat és pár órára a hűtőbe tesszük.
Kinyújtjuk a fondantot és beburkoljuk vele a tortánkat. Úgy is díszíthetjük a tortát, hogy az oldalát vajkrémesen hagyjuk és csak a tetejére teszünk fondantot, vagy cukormázat.