A Süss Velem.com honlap sütiket használ. A sütik elfogadásával kényelmesebbé teheti a böngészést. A honlap további használatával hozzájárulását adja a sütik használatához.További információ >>
Termékek Menü

Polikarbonát bonbon forma - Süss Velem webáruház

Rendezés:
Nézet:
Raktáron
3.999 Ft
Átlagos értékelés: 4 / 5 csillag!(1)

Mi a polikarbonát bonbon forma?

A polikarbonát (PC) általában víztiszta, jó optikai tulajdonságokkal, hő- és ütésállóképességgel rendelkező, hőre lágyuló szerves műanyag.

Ebből a műanyagból készülnek a polikarbonát bonbon formák, amik áttetszőek és viszonylag merevek.

Polikarbonát bonbon forma használata

  1. A bonbon forma  mindig legyen tiszta és teljesen száraz.
  2. A bonbon készítéshez a bonbon alapanyagot, azaz a csokoládét temperálni kell. Ez elengedhetetlen lépés, ugyanis ettől függ hogy az elkészült bonbonok kijönnek-e a polikarbonát bonbon formából. A jól temperált bonbonok a hűtés hatására picit "zsugorodnak", így könnyen kijönnek a szilárd formából. Polikarbonát bonbon formánál célszerű maghőmérőt használni, hogy biztosra mehessünk, pontosan tudjuk mérni a csokoládé hőmérsékletét.
  3. A polikarbonát bonbon formát hajszárítóval kicsit melegítsd át, hogy ne hűtse le túl hirtelen a temperált csokit. Ha ezt a lépést kihagyod, foltos-csíkos bonbonokat kaphatsz.
  4. A bonbonforma mélyedéseit töltsd tele a temperált csokival. A formát párszor üsd hozzá erélyesen a munkapulthoz, hogy a légbuborékok távozzanak. Mikor látod, hogy a csoki a mélyedések szélénél kezd sötétedni (azaz elkezd dermedni), öntsd ki a felesleges csokit a mélyedésekből, és csokoládé kaparóval húzd le róla a felesleget. 
  5. A polikarbonát bonbon formát a fordítsd fejtetőre és pár percig hagyd így. Ekkor alakul ki az egyenletes vastagságú csokiburok, és ezzel elkerülhető, hogy a csokiréteg a bonbon tetejénél túl vastag legyen. Eközben finoman ütögesd meg a forma hátulját, hogy biztosan minden felesleg távozzon.
  6. Ha a felesleges csoki kicsurgott és éppen már kezdene szilárdulni a csoki (nem húz szálat), ismét húzd le a felesleget a mélyedések mellől, majd tedd hűtőbe amíg a temperált csoki megdermed. 
  7. A szobahőmérsékletű bonbon tölteléket adagold a mélyedésekbe, ügyelve arra, hogy maradjon hely a lezáráshoz. Tedd hűtőbe, amíg a töltelék be nem bőrösödik.. 
  8. A talpazás előtt  kb. 5-10 perccel vedd ki a polikarbonát bonbon formát a hűtőből, hogy ne legyen hűtőhideg a forma, mert akkor túl gyorsan szilárdulna rá a csoki. Ennél a lépésnél a lényeg a gyorsaság: a temperált csoki gyorsan megszilárdul (különösen az étcsokoládé). A temperált csokit oszd szét a megtöltött csokihüvelyeken, majd csokoládé kaparóval húzd le a felesleget. Fontos, hogy precízen eltávolítsd a felesleges csokit, különben nem tudnak a bonbonok kipottyanni a formából. 

A polikarbonát forma előnyei

  • Egyszerre nagyobb mennyiségű bonbon készíthető egy formával.
  • Könnyű fejre állítani, hogy kicsurogjon belőle a felesleges csokoládé a csokihüvely készítésekor.
  • Könnyű lehúzni róla a felesleges csokoládét.
  • Jól temperált csokoládéból készült bonbonok könnyen kicsusszannak a formából.