A gesztenye, a csokoládé és a meggy íze találkozik ebben az ínycsiklandó gesztenyetortában. A gesztenye nagyon finom, de elég tömény és száraz is tud lenni, ha nem megfelelően használják. A csokis gesztenyetorta meggyel egy kicsit sem száraz, sőt! Ennél finomabb gesztenyetortát én még nem ettem. Az eredeti receptet a pampuska.com oldalon találod.
Tudnivalók a gesztenyetorta elkészítéséhez:
- Ízesített gesztenyemasszát (Maroni Fehérarany gesztenyepüré) használtam, ezért nem is raktam már külön cukrot a gesztenye krémbe, mert bőven elég a gesztenyepürében és meggybefőtt levében lévő cukor.
- Ha natúr gesztenyemasszát használsz, akkor kell cukrot rakni a krémbe, és valamennyi rumot is.
- A tejszínt felverés előtt jól hűtsd be, mert különben nem fogod tudni felverni. Legalább 24 óráig legyen a hűtőben használat előtt.
Csokis gesztenyetorta meggyel hozzávalók:
Kakaós piskótához:
- 2 db tojás
- 40 g kristálycukor
- 30 g fehérliszt
- 10 g holland kakaópor
- 1 csipet só
Gesztenye krémhez:
- 200 g gesztenye massza (ízesített, cukros, rumos)
- 85 ml meggybefőtt lé
- kb. 20 szem meggy (meggybefőtt)
- 7 g zselatin
- 300 ml habtejszín
- 3 evőkanál meggylekvár
Csoki bevonat:
- 100 g étcsokoládé
- 100 ml habtejszín 30%
- 1 evőkanál juharszirup vagy méz
Csokis gesztenyetorta meggyel elkészítése:
- A gesztenyetortához először a kakaós piskótát kell elkészíteni. Ehhez melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
- Egy tálban keverd össze a lisztet, a kakaóport és a sót.
- Két külön tálba válaszd szét a tojásokat.
- Egy kézi habverő segítségével kezdd el verni a tojásfehérjéket, ha már kezdenek habosodni, add hozzá a cukor felét és verd kemény habbá.
- A tojássárgájákat a cukor másik felével keverd jó habosra.
- A felvert tojásfehérje felét keverd a cukros tojássárgájához, hogy fellazítsd a masszát.
- A tojásfehérje második felét már óvatos mozdulatokkal keverd a masszához, hogy a hab ne törjön össze.
- Szitáld a kakaós lisztes keveréket a masszához, és szintén óvatos mozdulatokkal keverd össze, hogy a hab ne törjön össze.
- Öntsd a masszát egy sütőpapírral bélelt 18 cm-es tortaformába, és süsd 12-15 percig 180°C-on.
- A piskótát hagyd a tortaformában kihűlni, majd vedd ki a formából.
- Mosd el a tortaformát, és rakd vissza a formába, mert ennek a segítségével fogod a gesztenyetortát megtölteni.
Gesztenyekrém elkészítése:
- A gesztenyemasszát a meggybefőtt levével pürésítsd botmixer segítségével, majd melegítsd forráspontig.
- Szórd bele a zselatin port és keverd össze.
- Tedd félre, és hagyd szoba-hőmérsékletűre hűlni.
- A tejszínt verd habbá és a tejszínhab 1/3-át keverd a gesztenyemasszához, ezzel lazítsd fel kicsit.
- A tejszínhab többi részét már óvatosan forgasd a gesztenyekrémhez, hogy ne törjön össze.
Gesztenyetorta összeállítása:
- A tortaformában lévő kakaós piskótát kend meg meggylekvárral.
- A meggylekvárra rakd a gesztenyekrém felét.
- A gesztenye krémre tegyél jól lecsöpögtetett meggyszemeket.
- Tedd a maradék gesztenyekrémet a tortára.
- Tedd hűtőbe egy éjszakára, de minimum 4-5 órára.
Csokikrém elkészítése:
- A tejszínt és a juharszirupot melegítsd fel, majd tedd bele a darabokra tördelt étcsokoládét.
- Keverd folyamatosan, míg a csoki teljesen fel nem olvad és egynemű nem lesz a csokikrém.
- Öntsd a csokikrémet a gesztenye krém tetejére.
- Tedd a hűtőbe 1-2 órára, hogy a csokikrém is megszilárduljon.
- Tálalás előtt egy éles késsel vágd körbe a tortakarika szélénél, majd óvatosan távolítsd el a tortakarikát.
+1 TIPP A tortát bármilyen alkalomhoz illővé varázsolhatod tortadísszel!
Próbáld ki Te is! Jó étvágyat hozzá!