Barion Pixel
A Süss Velem.com honlap sütiket használ. A sütik elfogadásával kényelmesebbé teheti a böngészést. A honlap további használatával hozzájárulását adja a sütik használatához.További információ >>

Mozart torta

mozart torta díszítve

A Mozart torta egy nagyon mutatós és igazán finom édesség, amit elkészíteni sem túl nehéz. Bármilyen alkalomra megsütheted, biztosan nagy sikert arat majd ez a csokoládés marcipános desszert.

Mozart torta receptje

Hozzávalók:

Mozart torta tésztájához:

  • 6 tojás
  • 6 evőkanál cukor
  • 4 evőkanál liszt
  • 2 evőkanál holland kakaópor
  • 1 teáskanál sütőpor
  • csipet só

Mozart torta krémjéhez:

  • 10 dkg csokoládé fond
  • 5 dl tejszín
  • 5 dkg porcukor
  • 1 evőkanál holland kakaópor
  • 1,5 dl tej
  • 2 teáskanál habfixáló

Töltéshez, díszítéshez:

  • 25 dkg mogyorókrém
  • 35 dkg marcipán massza
  • 10 dkg ét bevonómassza
  • 2 evőkanál étolaj

A Mozart torta elkészítése:

Csokis piskóta készítés:

  1. A sütőt előmelegítjük 170ºC-ra.
  2. A Mozart torta tésztájához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük a cukorral és a sóval. Majd, ha már kemény a hab, belekeverjük a tojások sárgáját is.
  3. A lisztet és a kakaóport átszitáljuk, belekeverjük a sütőport.
  4. A tojásos keverékbe forgatjuk a száraz anyagokat és addig keverjük óvatosan, amíg szét nem oszlattunk minden apró lisztcsomót.
  5. Egy 26 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral béleljük. Beleöntjük a kakaós piskótamasszát és egyenletesen eloszlatjuk benne.
  6. Az előmelegített sütőbe tesszük és 40-45 percig sütjük. Mindenképpen bizonyosodjunk meg róla, hogy a piskótakorong belseje is megsült -e. Ehhez egy fogpiszkálót szoktam a közepébe szúrni. Ha nem ragad rá a tészta, akkor megsült. Ha rátapad egy kis massza akkor pár percre visszateszem a sütőbe.                                                                                                                                                                                        Mozart torta tésztája

A Mozart torta krémjének elkészítése:

  1. A csokoládé fondot kézi habverővel csomómentesre keverjük a tejjel, kakaóporral és a porcukorral. Mozart torta krémje
  2. Robotgéppel 2-3 percig habosítjuk a csokoládés krémet, majd hozzáadjuk a hideg tejszínt és a habfixálót. (Fontos, hogy felhasználás előtt legalább 3-4 óráig hűtőben legyen, mert csak úgy lehet jól felverni.) 4-5 percig habosítjuk.                               Mozart torta krémje tejszín hozzáadása

A Mozart torta összeállítása:

  1. A tortalapot 3 egyforma vastagságú korongra vágjuk.
  2. 12,5 dkg marcipánt 3-4 mm vastagságúra nyújtunk és a tortakarikával egy korongot szaggatunk belőle, ezt még egyszer megismételjük.                                                                                                                                                                                        Mozart torta marcipán rétege
  3. A maradék 10 dkg marcipánból 8 db Mozart golyó nagyságú gömböt formázunk.
  4. Az első lapot megkenjük a mogyorókrém felével,                                                                              Mozart torta mogyorókrémmel megkenve                                                                                                                                            erre rátesszük az egyik marcipán korongot, majd megkenjük a krém harmad részével.                                        Mozart torta marcipán réteggel
  5. Ráhelyezzük a második tortalapot, amit ismét megkenünk mogyorókrémmel és beborítunk marcipán koronggal, majd megkenjük a krém újabb harmadával.                                                                                                                                   Mozart torta megtöltése
  6. Végül helyezzük a tetejére a harmadik piskóta korongot, a Mozart torta tetejét és oldalát bevonjuk a krémmel (hagyjunk belőle a díszítéshez is).
  7. Az ét bevonómasszát az étolajjal kis lángon felolvasztjuk.
  8. Kicsit kevergetve hűtjük, majd belemártjuk a marcipán golyókat.
  9. A felolvasztott bevonót eldobható habzsákba töltjük, a végén 1-2 mm-es lyukat vágunk.
  10. A torta tetejét csíkozzuk az olvasztott bevonóval, a szélére is bőben nyomunk, hogy szépen lecsorogjon a torta oldalán.
  11. A maradék ét bevonómasszából egy sütőpapírra szabad kézzel virágot, levelet, vagy más mintát rajzolunk és hagyjuk megszáradni. csokoládé díszek készítése
  12. A megszáradt marcipán golyókat a torta szélére tesszük egymástól nagyjából egyforma távolságra.
  13. A maradék krémet csillag csővel ellátott habzsákba töltjük és kidíszítjük a tortát.
  14. Utolsó simításként felhelyezzük a Mozart tortára a csoki díszeket.                                                     Mozart torta díszítve

Tipp: Mindenki imádta a Mozart tortát, de a legnagyobb sikere a marcipán golyóknak volt. Ha biztosra akarsz menni, akkor nem 8, hanem 16 db marcipán golyót készítesz!

Ezt a Mozart tortát én az unokaöcsém ballagására készítettem. Nagyon odavolt a tortáért!

 

Még több torta receptet keresel? A Süss Velem blogjában rengeteg szuper receptet olvashatsz>>

 

Tartalomhoz tartozó címkék: blog torta-receptek
Az oldal tetejére