Zsebsárkány
A profi konyha elengedhetetlen kelléke a flambírozó pisztoly, más néven zsebsárkány. Nélkülözhetetlen például cukorbevonat vagy tojáshab karamellizálásakor, sültek utópirításakor.
A flambírozó pisztoly tartályát gázzal kell feltöltened és már használhatod is a készüléket.
Segítségével készíthetsz:
- finom créme brulée-t, a ropogós karamellréteget pillanatok alatt a tetejére varázsolhatod
- sült fagyit
- habcsókot,
- tojásfehérjehabos, roppanós sütiket
- lángoló koktélokat
Használhatod még:
- szárnyasok tolleltávolításához
- a paradicsom héjának eltávolításakor
- sültek utópirításához
A szakácsfáklya használata nem igényel különösebb képzettséget, de odafigyelést annál inkább! Ha először használod, ijesztőnek találhatod a koncentrált lángot, de hamar kitapasztalható, hogy milyen távolságból és mennyi ideig kell kezelni vele az ételeket.
A fáklya kezelése rendkívül egyszerű, egy kapcsológombot tartalmaz, illetve egy szabályzót, amellyel a láng intenzitását állíthatjuk.
