Diós zserbó

A zserbót mindenki ismeri. Én is gyerekkorom óta érzem a diós zserbó édes, csokimáztól kissé kesernyés ízét a számban.

Megosztom veled a receptet, hogy én hogy készítem a "hagyományos" diós zserbót. Próbáld ki te is!

A diós zserbó hozzávalói:

Zserbó tészta:

40 dkg liszt,
1 tojás,
csipet só,
2 dkg friss vagy 1 tasak szárított élesztő,
1 dl langyos tej,
5 dkg cukor,
20 dkg margarin.

Diós töltelék zserbóba:

25 dkg darált dió,
1 cs. vaníliás cukor,
10 dkg cukor,
10 evőkanál házi baracklekvár,
1 teáskanál reszelt citromhéj.

Csokimáz zserbóra:

2 evőkanál holland kakaópor,
4 evőkanál cukor,
3 evőkanál víz,
3 dkg margarin,
1 evőkanál étolaj.

A diós zserbó elkészítése:

A tésztához a langyos tejbe morzsoljuk a friss élesztőt (vagy a szárítottat) beleszórunk 1 teáskanál cukrot és meleg helyen hagyjuk felfutni.
Kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a sót, elmorzsoljuk benne a margarint.
Beleütjük a tojást és hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt. Kézzel összegyúrjuk.
Cipót formálunk belőle és langyos helyen fél órát pihentetjük.
A diót ledaráljuk, elkeverjük a cukorral és a reszelt citromhéjjal.
3 részre osztjuk a tésztát, három kis cipót formázunk belőle.
A sütőt előmelegítjük 170ºC-ra.
Egy közepes méretű tepsi alját kikenjük margarinnal.
Az első cipót kinyújtjuk a tepsi nagyságának megfelelő méretre.
Belehelyezzük a kinyújtott tésztát a tepsibe. Megkenjük 5 evőkanál baracklekvárral.
A diós töltelék felét rászórjuk a tésztára.
A következő cipót is kinyújtjuk és ennél is hasonlóan járunk el, mint az előzőnél.
Végül az utolsó tésztával befedjük az eddig elkészített rétegeket.
Már csak meg kell szurkálni a diós zserbó tetejét villával, hogy ne púposodjon fel és már mehet is a sütőbe. 35-40 percig 170ºC-on sütjük.
Amíg kihűl elkészíthetjük a csokimázat. A kakaóport a cukrot, a vizet, a margarint és az olajat állandóan kevergetve összemelegítjük. A diós zserbó tetejére kanalazzuk és spatula segítségéve egyenletesen elkenjük.

A diós zserbó tálalása:

Ideális esetben a kiült, csokimázzal bevont zserbót 1 éjszakán át pihentetjük. Ilyenkor van ideje összeérni az ízeknek. Ha nem is pihenteted sokáig, azért mindenképpen várd meg, hogy teljesen kihűljön mielőtt felszeleteled.

Szeleteléskor körbevágjuk a zserbót, azaz levágjuk a szélét ujjnyi vastag csíkban. Én téglalap alakú szeletekre szoktam vágni kb 2,5*5,5 cm-es szeleteket készítek a diós zserbóból.