Mézeskalács cukormáz

A mézeskalács cukormáz hozzávalói:

40 g tojásfehérje
200 g porcukor
1 ek. keményítő
1-2 csepp ecet

A mézeskalács cukormáz elkészítése:

A tojást szétválasztjuk és a fehérjéből kiszedjük az ún. jégzsinórt.
A porcukrot minél többször átszitáljuk, akár nejlonharisnyán is szitálhatjuk, hogy minél simább, csomómentesebb legyen.
A tojásfehérjét robotgépbe tesszük és elkezdjük felverni. Hozzáadjuk a porcukrot, a keményítőt és a pár csepp ecetet.
A habot addig verjük amíg egy már majdnem teljesen kemény habot kapunk. (Ha az egyik ujjunkkal belenyúlunk nem konyul le.)
A kemény habot mézeskalács díszítő tollba vagy habzsákba töltjük. Ha habzsák mellett döntünk, érdemes erre a célra eldobható habzsákot használni, mert annak a végére akkora lyukat vágunk, amekkorát szeretnénk. Mézeskalács díszítéshez elegendő 1 mm-es lyuk.

Tipp: ételfestékkel színezheted a mézeskalács mázat, így még szebb mézeskalácsokat készíthetsz! Az por ételfesték, és a gél állagú ételfesték is tökéletesen megfelel erre a célra.