Mézeskalács máz

Nem vagy benne biztos milyen mézeskalács mázat használj a mézeskalácsod díszítésére? Több fajta máz létezik mézeskalácsra. Összegyűjtöttük a kipróbált, bevált máz recepteket, neked csak ki kell választanod melyik lesz a legjobb számodra.

Mézeskalács máz avagy mézeskalács díszítő máz

Két nagy csoportba oszthatjuk a mézeskalács mázakat. A vékony vonalakkal való díszítésre, azaz írókázásra valókra és a terülő mázakra. A két máz közötti fő különbség az állagában van. Mindkettő változatos alapanyagokból készülhet.

Mi a tökéletes mézeskalács máz titka?

Egyetlen titka van a tökéletes mézeskalács máz elkészítésének.
Készítésekor nagyon fontos, hogy a porcukor csomómentes legyen. A legjobb, ha finomított porcukrot használsz. Ezt saját magad úgy tudod elkészíteni, ha a cukrot ledarálod kávédarálón.

A tökéletes mézeskalács máz receptje

Én ezzel a cukormázzal szoktam díszíteni a mézeskalácsokat.

Mézeskalács máz hozzávalói:

1 tojás fehérje,
15 dkg porcukor
néhány csepp citromlé

A mézeskalács máz elkészítése:

A tojást szétválasztjuk, a porcukrot átszitáljuk, azért hogy, ne tömítse el a mézeskalács díszítő tubust, vagy habzsákot.
A tojás fehérjéhez hozzáadjuk a kimért, átszitált porcukrot és a néhány csepp citromlevet.
Kézi robotgéppel először alacsonyabb, majd magasabb fordulaton verjük, addig, amíg kemény habot nem kapunk (legalább 3-4 perc).
A kemény habot mézeskalács díszítő tollba, vagy habzsákba töltjük és kidíszítjük vele a mézeskalácsokat. Ha habzsák mellett döntünk, érdemes erre a célra eldobható habzsákot használni, mert annak a végére akkora lyukat vágunk, amekkorát szeretnénk. Mézeskalács díszítéshez elegendő 1-2 mm-es lyuk.
A mézeskalácsainkat cukorgyönggyel díszíthetjük. Ezeket még a máz megszilárdulása előtt kell a kidíszített mézeskalácsokra tenni.
Kb. 1 órát hagyjuk száradni, addig ne pakoljuk egymásra a mézeskalácsokat.

Ez a mézeskalács máz használható a mézeskalács házikó építőelemeinek összeragasztására is.

Válogass mézeskalács díszítő tollaink közül!

Citromos mézeskalács máz receptje

Ha savanykás cukormázat szeretnél, válaszd a citromos cukormázat!

Hozzávalók:

25 dkg átszitált porcukor
1 ek citromlét
2 ek víz (hogy ne legyen túl savanyú)

Elkészítése:

A keverőtálba tedd bele az összes hozzávalót.
Kézi habverővel keverd el simára a masszát.

Felhasználása:
A citromos mézeskalács cukormázat használhatod írókaként, ekkor csak egy kanál vizet tegyél bele. A kész mázat töltsd eldobható habzsákba és kezdődhet is a díszítés!
Ha terülő mázként használod a citromos cukormázat, kend még meleg süteményre, így jobban fog terülni. Tudtad hogy a cukormázzal bevont sütemények lassabban száradnak ki?

Mézeskalács máz gőz fölött

A főzött cukormázat a sütemények teljes bevonására tudod használni, pl. minyonokhoz. Elkészítése nagyobb odafigyelést igényel, mint a hidegen készülő cukormázaké.

Hozzávalók:

30 dkg porcukor
2 dl víz

Elkészítése:

A cukrot és a vizet forrald fel egy tiszta edényben.
Főzéskor a cukor habját szedd le, amíg teljesen tiszta nem lesz.
A cukorszirup akkor van kész, ha a lyukacsos fakanalat belemártod, kicsit hagyod lecsöpögni és a lyukba fújva buborék keletkezik. Ezt nevezzük hólyagosra főzésnek. A cukorsziruppal vigyázz, nagyon forró!
A hólyagosra főzött szirupot öntsd márványlapra és kenőkéssel folyamatosan mozgasd, forgasd, amíg átlátszatlan és kemény nem lesz.
A megkeményedett cukrot nedves kézzel gyúrd át, majd tedd tiszta fém keverőtálba vagy habüstbe és gőz fölött olvaszd fel.

Felhasználása:
A főzött cukormázat még melegen öntsd a süteményekre, tortákra és langyos sütőben szárítsd meg.

Fehér máz mézeskalácsra

A fentebb olvasható mézeskalács cukormáz receptek mindegyike fehér színű. De ha vakítóan fehér mézeskalács cukormázat szeretnél, keverj hozzá egy kis fehér ételfesték gélt.

Piros máz mézeskalácsra

Ha olyan mézeskalácsokat szeretnél készíteni, amiknek a felülete piros színű, itt van a tökéletes mézeskalács piros máz:

Hozzávalók:

Elkészítése:
A használati utasítás szerint készítsd el a zselatint és tegyél bele egy kevés piros ételfesték gélt.

Használata:

Egy kevésbé szépre sikerült mézeskalácsra konyhai ecsettel vigyél fel egy kis piros mázat. Nézd meg, mennyire látszik pirosnak a barna süteményen. Ha nem találod elég pirosnak, tegyél még a mázhoz ételfestéket.
Érdemes a piros mázat két rétegben felvinni, hogy teltebb piros színt kapjunk. A második réteget akkor vidd fel, ha az első már megszáradt.

Mézeskalács fényes máz

Alapvetően mindegyik mézeskalács máz fényesre szárad. Fényesebbé pár csepp citromlé teszi, illetve ha légkeveréses sütőben szárítod meg kb. 50 fokon.

Mézeskalács színes máz recept

Színes mézeskalács cukormázat bármelyik cukormáz receptből készíthetsz. Nem kell mást tenned, mint egy pici ételfesték gélt belekeverni és csodás élénk színű cukormázaid lesznek!

Ha nem szeretnél a mézeskalács mázzal bajlódni, vehetsz kész mézeskalács írókát is!>>>