Muffin sütése

Nekem már többször sikerült elrontanom a muffinsütést, de mindig tanultam belőle valamit. Fontos, hogy a kudarc ne szegje kedved. Íme néhány tipp, amire érdemes figyelni a muffin sütésénél:

Fontos, hogy milyen receptet választasz. Olyat keress, ami nem tartalmaz túl sok hozzávalót, pontos mértékegységben tartalmazza a szükséges dolgokat és részletesen le van írva az elkészítés menete.
Melegítsd elő a sütőt! A muffint viszonylag rövid ideig kell sütni, ezért fontos, hogy a sütés első percétől a megfelelő hőfokon tudjon sülni.
Először keverd össze a száraz hozzávalókat. Ide tartozik a liszt, sütőpor, szódabikarbóna, cukor, kakaó, csonthéjasok és a gyümölcsök. Pl. ha a gyümölcsöket előbb a lisztes keverékhez adod és csak eztán a folyékonyhoz, akkor nem süllyed le a süti aljára.
A folyékony összetevőket is keverd össze. Ide tartozik a tojás, tej, tejtermékek, olaj, méz margarin. Ha a margarint kicsit meglangyosítod a mikróban, akkor könnyebb lesz dolgozni vele. Keverheted őket kézzel vagy kézi robotgéppel, fontos, hogy nem kell tökéletesen simára keverni.
A következő lépés a két keverék összeöntése. Itt is csak egyet, kettőt keverünk és már kész is.
A muffin sütőformát béleljük ki muffin papírral.
A formákat ne töltsük teljesen tele, csak kb.2/3-ig.
Amint kész a massza öntsük a formába és menjen a sütőbe, mert ha túl sokat várunk a sütéssel, akkor kicsit rágósabb, gumiszerű tésztánk lesz.
Az előírt sütési hőfokon süssük és annyi ideig, amíg a recept írja.
Sütés alatt ne nyitogassuk a sütőajtót, mert akkor nem lesz szép magas a muffin.
Mikor kivettük végezzünk tűpróbát sütés tesztelő pálcika segítségével. Ezt a muffinba szúrunk, és ha tapad rá még tészta, akkor még egy kicsit süssük.
A muffin formát a sütőből kivéve tegyük gitterrácsra és hagyjuk kihűlni a sütiket.

Tippek a muffin sütéséhez:

Ahhoz, hogy finom és magas muffint kapjunk szükséges, hogy előmelegítsük a sütőt.
Én 180 fokon szoktam sütni, így nem lesz annyira kemény kérges a teteje. Ha valaki úgy szereti, akkor süsse 200 fokon. (Ha nem vagy biztos a hőfokban, használj sütőhőmérőt!)
Körülbelül 20 percig kell sütni a muffinokat.
Fontos, hogy amikor kész a muffin tésztája öntsük rögtön a formába és tegyük a sütőbe, mert ha túl sokat várunk a sütéssel, akkor rágós, gumiszerű muffint kapunk.
Sütés alatt ne nyitogassuk a sütőajtót, mert akkor “leszáll” a tészta, nem lesz szép magas a muffin.
A finom muffin egyik legfontosabb titka, hogy külön kell összekeverni a muffin a száraz és külön a nedves hozzávalóit.
Ha a muffin sütőformát margarinnal szoktuk kikenni, akkor érdemes ezt a műveletet elsőként megtenni és a sütőformát betenni a hűtőbe egy kis időre. Így nem fog összekeveredni a zsiradék a muffin tésztájával és sütés után könnyebben ki tudjuk majd venni a formából a finom muffint!
Szép magas lesz a muffinunk, ha a muffin sütőforma egyik mélyedésébe tészta helyett vizet töltünk. Ezt még régebben egy muffin receptben olvastam, kipróbáltam és tényleg működik! Ilyenkor a sütőben keletkező párától nagyon finom, omlós és szép magas lesz a muffinunk! Más süteményeknél is kipróbálhatjuk, hogy egy csészébe vizet teszünk a sütőbe! Hasonló hatást fogunk elérni!

Milyen muffin sütőformát válassz:

Ha valaki még csak most ismerkedik a muffinokkal felmerülhet benne a kérdés, hogy milyen muffin sütőformát válasszon.

A szilikon muffin sütőformát szeressük vagy inkább a tapadásmentes bevonattal ellátott muffin sütőt?

Létezik normál méretű muffin sütőforma, mini muffin sütőforma és az úgynevezett texasi muffin sütésére alkalmas sütőforma. Arról nem is beszélve, hogy különböző motívumokat formázó muffin sütőformák sokaságából választhatunk ma már.

Néhány évvel ezelőtt sokkal kisebb volt a választék muffin sütőformákból Magyarországon. Ahogy kezdtek a muffin receptek elterjedni, úgy bővült a boltok polcain a különböző muffin sütők száma. De mégis melyiket válasszuk?

A választás legfontosabb szempontja, hogy jó minőségű terméket válasszunk! Ez azért fontos, mert ha igazán ráérzünk a muffin sütés ízére, akkor sokat fogjuk használni és nem érdemes a rossz minőségű termékekkel kínlódni, így sok időt és bosszúságot takaríthatunk meg magunknak!

Valaki a tapadásmentes bevonatú sütőformát szereti, valaki a szilikonra esküszik. Én szilikon párti vagyok! (De csak sütőforma kérdésben!)