A Süss Velem.com honlap sütiket használ. A sütik elfogadásával kényelmesebbé teheti a böngészést. A honlap további használatával hozzájárulását adja a sütik használatához.További információ >>
Termékek Menü

Dobos torta krémje

dobos torta

Dobos torta krémhez:

  • 6 tojás
  • 30 dkg porcukor
  • 40 dkg vaj
  • 5 dkg vaníliás cukor
  • 30 dkg jó minőségű, magas kakaótartalmú étcsokoládé

A dobos krém elkészítése:

  1. A vajat kihabosítjuk a vaníliás cukorral és félretesszük.
  2. Folyamatos kevergetés mellett a 6 egész tojást a porcukorral „csípősre” melegítjük gyenge tűzláng fölött. Ez azt jelenti, hogy a keverék max. 85 fokos lehet, ezt az ujjunkkal tudjuk ellenőrizni, amikor az ujjunk hegye már túl melegnek, csípősnek érzi a tojásos keveréket, akkor kész is van.
  3. A masszát átszűrjük egy keverőtálba és kihűlésig habbá verjük.
  4. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk.
  5. A kihabosított vajhoz apránként hozzáadjuk a tojáskrémet és az olvasztott csokoládét, majd megkapjuk a fényes, csokoládés krémünket.

A krém 1/4 részét félretesszük a torta oldalának bevonásához és díszítéshez, a maradékot 5 kb. egyforma részre osztjuk.