A szuflé egy francia eredetű édesség(soufflé), magyarul felfújtat jelent. Készülhet sós és édes változatban egyaránt. Most egy egészséges sajtszuflé receptet osztok meg veletek, Zsuzsi barátnőm jóvoltából amit a Pálmafa Project Blog-on is olvashatsz.
Hozzávalók 4 db sajtfufléhoz:
- 10 g vaj
- 20 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 155 ml tej
- 80 g sajt(ementálit használtam)
- 1 teáskanál mustár
- 2 tojás
- só, bors
- Formák kikenéséhez: teljes kiőrlésű morzsa, vagy tökmagliszt + vaj
Sajtszuflé elkészítése:
- A sütőt előmelegítettem 200 ºC-ra, a formákat kikentem vajjal és megszórtam a morzsával.
- A tojásokat kettéválasztottam, a fehérjét habbá vertem, nem kell, hogy túl kemény legyen, ha a habverő csúcsán megáll a hab, anélkül, hogy lefolyna, már jó.
- A vajat felolvasztottam egy kis lábosban, hozzászórtam a lisztet és egy habverővel folyamatosan kevertem, míg besűrűsödött és elkezdett elválni az edény falától. Ekkor lehúztam a tűzről, hozzáöntöttem a tej felét, simára kevertem, visszatettem a tűzre, majd hozzáöntöttem a tej másik felét, folyamatosan keverve megvártam, míg ismét elkezd forrni, ekkor elzártam a gázt alatta. Hozzászórtam a sajtot, sót, borsot, mustárt, elkevertem, majd hozzákevertem a tojások sárgáját is.
- A fehérjét óvatosan beleforgattam, majd beletöltöttem a formákba. Ne öntsétek csurig, mert sütésnél lefolyik, fél centit hagyjatok kb. Lesimítottam a tetejét, és betoltam a sütőbe 10 percre. Mikor megemelkedik, és aranybarna lesz a teteje, elkészült. Azonnal kell tálalni a sajtszuflét, mert gyorsan összeesik. Friss salátával az igazi!
