Tortabevonó
A csokoládé egy hosszú finomítási folyamat eredménye, amely a trópusi fa Theobroma cacao gyümölcsével (kakaóbab) kezdődik.
A babot erjesztik, szárítják, pörkölik és őrlik. Ezt követően az így kapott termékek közé tartozik a kakaóvaj, ami egy sima, szilárd zsír. Ezt élelmiszerekben és kozmetikumokban használják. A kakaóvajon kívül a kakaó babból készül csokoládé likőr vagy őrölt pörkölt kakaóbab.
Ebből a finomítási eljárásból származó csokoládék típusát a csokoládé különböző mennyiségű kakaóvaj és csokoládé oldat (csokoládé likőr), valamint a keverékhez hozzáadott cukor és egyéb összetevők mennyisége határozza meg.
A bevonó csokoládé magasabb kakaóvaj-tartalmú csokoládé, ami a kenhetőséget segíti, de a zsírtartalma ezáltal magasabb. Keserű, tej- és fehér változata is létezik a tortabevonó csokoládénak.
Tortabevonó olvasztása
- Tegyél egy lábasba vizet és forrald fel.
- Ha forr a víz, zárd a tűzhelyet takarékra és tedd fölé azt az edényt, amiben olvasztani fogod a tortabevonó csokit.
- Fontos, hogy a tál alja ne érjen a vízbe, mert megéghet a tortabevonó.
- Miután felolvadt, vedd le az edényt a lábasról és hagy egy kicsit hűlni a csoki bevonó masszát, mielőtt elkezdesz dolgozni vele
Torta bevonása csokoládéval
- A kidermesztett tortát helyezd gitterrácsra és tegyél alá egy tálcát. Erre azért van szükség, mert a lefolyt tortabevonó csokoládét, miután megdermedt, fel tudjuk szedni egy kaparó spatulára és azt később ugyanúgy fel lehet még használni.
- Egy merőkanál segítségével kezdd el végigcsorgatni a torta oldalát a tortabevonóval.
- Figyelj arra, hogy lehetőleg mindenhol befogja a főzőcsoki. Nagyon fontos, hogy jól ki legyen dermedve a torta, mert különben lefolyik róla a csokoládé.
- Miután körbeértél a torta oldalán, az olvasztott tortabevonó csokit csurgasd rá a torta közepére.
- Egy spatula segítségével gyengéden kend el. Mindezt úgy csináld, hogy lehetőleg a krémbe ne húzd bele a spatulát.
- Ezzel igazából el is készült a torta csokival történő bevonása.
- Várd meg amíg lecsöpög a tortabevonó massza, majd vedd le a gitterrácsról a tortát.
A Süss Velem! Webáruház kínálatában találsz tej-, ét-, és fehér tortabevonót.
