Termékek Menü

Szatmári szilvatorta - az Ország tortája 2008

orszag-tortája-2008

Szeretnéd elkészíteni a 2008-as év országtortáját? 2008-ban a Zila Kávéház mestercukrásza Zila László készítette el a nyertes tortát. Készítsd el te is! 

A tortalap hozzávalói:

(23 cm átmérőjű, 16 szeletes tortához)

  • 3 tojás
  • 15 dkg liszt
  • 13 dkg vaj
  • 13 dkg porcukor
  • 1 vaníliás rúd
  • 35 dkg aszalt szilva
  • 6 cl rum
  • 8 dkg őrölt dió
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 1/2 csomag fahéj
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 csipetnyi só

A marcipánkrém hozzávalói:

  • 5 tojás sárgája
  •  2 dkg cukor
  • 1,5 dl tej
  • 15 dkg marcipán
  • 15 dkg tejszínhab
  • 5 dkg főzött zselatin

A csokoládékrém hozzávalói:

  • 1 dl tej
  • 6 dkg cukor
  • 3 dkg étcsokoládé
  • 12 dkg tejszínhab
  • 2 tojás sárgája
  • 3 dkg főzött zselatin

Főzött zselatinhoz:

  • 3 dl víz
  • 6 dkg zselatin

Töltéshez további adalékok:

  • szilvalekvár
  • pörkölt dió

A szilvapálinkás szirup hozzávalói:

  • 4 cl szilvapálinka
  • 4 cl 50%-os cukorszirup

Díszítéshez:

  • tejszínhab
  • aszalt szilva
  • pörkölt mandula

Elkészítés:

Piskóta:

  1. Az aszalt szilvát felkockázzuk, vizet forralunk, és amikor forr a víz, belerakjuk a szilvát, és addig hagyjuk a vízben, míg felpuhul.
  2. A szilvát leszűrjük, lehűtjük hideg vízzel.
  3. Az elhabart tojásba belekaparjuk a vanília rúd belsejét.
  4. A szilvát belerakjuk egy üstbe, és ráöntjük a 6 cl rumot.
  5. A vajat porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojáskeveréket, és addig keverjük, amíg egy könnyű krémmé nem válik.
  6. Ha mindent a megfelelő időben, illetve hőmérsékleten csinálunk, akkor nem fog összefutni.
  7. Az alapot ráöntjük a szilvára, majd összekeverjük, közben hozzászórjuk a szárazanyagokat.
  8. Addig keverjük, míg egynemű nem lesz. Nem szabad túl sokáig keverni, mert tömörré válik.
  9. A masszából három egyforma adagot kimérünk, majd azokat egy-egy 23 cm átmérőjű sütőlapra 1 cm magasan el kell teríteni.
  10. A piskótalapokat 210°C-on 10-12 perc alatt megsütjük. Ha kész, a tetejét meghintjük cukorral, majd megfordítjuk.

Marcipán alapkrém:

  1. A tejet (2/3 részét) a cukorral felforraljuk, és fokozatosan hozzáadjuk a lereszelt marcipánokat, majd a maradék tejjel (1/3 rész) elkevert tojást.
  2. Folyamatosan keverjük, hogy ne legyen csomós, és ne égjen le. Főzés után turmixoljuk.

Csokoládé alapkrém:

  1. A tejet (2/3 rész) a cukorral felforraljuk, majd fokozatosan (keverés közben) hozzáadjuk a kakaómasszát és a maradék tejjel (1/3 rész) összekevert tojást.
  2. Addig főzzük, míg be nem sűrűsödik. Vigyázni kell, mert könnyen leég! Főzés után turmixoljuk.
  3. Lehetőleg a betöltés előtti napon főzzük meg.
  4. A töltelék krémek elkészítéséhez a tejszínhabot a hideg alapkrémekbe forgatjuk lazán.
  5. A zselatint áttetszőre feloldjuk kis lángon folytonos keveréssel, majd kimérjük belőle a megfelelő mennyiséget, és elkeverjük először kevés krémmel, amit a nagyobb mennyiséghez adunk.

Betöltés:

  1. A piskótalapokat megkenjük a pálinkás sziruppal, majd minden lapra szilvalekvárt kenünk, és megszórjuk pörkölt dióval.
  2. Egy lemezre rakunk egy 23 cm-es átmérőjű karikát.
  3. Azért kell karikába tölteni, mert a krémek a betöltésnél még lágyak.
  4. A karikába helyezünk egy megkent piskótát, és a receptben megadott csokoládés krémet beletöltjük, de nem az összest, mert kell hagyni egy keveset a tetejére.
  5. Egyenletesen elkenjük, majd ráhelyezzük a következő megkent piskótát, s rákenjük a bekevert marcipános krém 3/4 részét.
  6. Erre a krémre rakjuk a harmadik piskótalapot, majd rákenjük a maradék marcipános krémet, és a félrerakott csokoládés krémet és tejszínhabbal, aszalt szilvával, és pörkölt mandulával díszítjük
  7. Hűtőbe tesszük, majd 2-3 óra elteltével szeleteljük.

szatmari-szilvatorta-2008

El is készült ez a remek Szatmári szilvatorta

Az eredeti receptért kattints ide>>

A 2009-es országtortát itt tekintheted meg>>