Szeretnél Te is családodnak házi finomságokkal kedveskedni? Szerintem a bonbon minden alkalomra jó ajándék, de még jobb, ha saját kezűleg készíted. A csoki bonbon készítése házilag nem nagy ördöngösség, csak pár fontos dologra kell figyelned,
A házi bonbon készítéshez szükséged lesz pár eszközre:
- Bonbon alapanyagra, Csokoládéra: ez lehet tej-, fehér-, vagy étcsoki is, nagyjából 150 g csokoládé felhasználásával, egy 15 adagos bonbon formát tudsz megtölteni.
- Valamilyen bonbon formára: válaszd ki azt a formát, amelyik a legjobban tetszik, hiszen csak így lesz igazán személyes az ajándék.
- Maghőmérőre: fontos, hogy közben ellenőrizni tudd a csokoládé hőfokát.
- Cukrász spatulára: egyszerűbb dolgozni vele, mint kanállal.
- Lábasra: ebben melegíted a vizet az olvasztáshoz.
- Fém vagy üveg keverőtálra: ebben olvasztod a csokit a gőz felett.
Bonbon készítés házilag: így csináld:
Csoki bonbon házilag való készítésekor az első fontos lépés a csoki temperálása. Ez annyit jelent, hogy a csokoládét megfelelő hőmérsékletűre hozzuk, ettől lesz fényes az elkészült bonbon.
- Tegyél egy lábasba vizet és forrald fel.
- Ha forr a víz, zárd a tűzhelyet takarékra és tedd fölé azt az edényt, amiben olvasztani fogod a csokit.
- Fontos, hogy a tál alja ne érjen a vízbe, mert megéghet a csokoládé. Ha igazán jó bonbonokat szeretnél készíteni, használj csokipasztillát!
- A csoki 2/3át tedd a tálba és olvaszd fel.
- Kevergesd a spatulával, mérd meg a hőmérővel, akkor jó, ha az étcsoki 48°C-os, a tejcsoki 45°C-os.
- Ha elérte ezt a hőmérsékletet vedd le a gőzről és tedd olyan helyre, ahol nem érheti víz. Add hozzá a csoki maradék 1/3-át és kevergetve olvaszd fel benne.
Jöhet a bonbon forma kiöntése:
- A bonbon formát használat előtt öblítsd ki vízzel és szárítsd meg vagy töröld szárazra.
- A csokoládét egy kanál segítségével adagold a formákba.
- Ha csak sima csoki bonbont készítesz teljesen töltsd tele a formát.
- Ha töltött bonbont szeretnél készíteni, forgasd a formát, hogy a falát is bevond csokival.
- Ezután a csokival kitöltött formát tedd hűvös helyre, vagy hűtőszekrénybe.
- A töltött bonbon esetén a maradék csokit visszateheted a gőz fölé, hogy egy hőmérsékleten tartsd.
- Bármilyen tölteléket használhatsz a bonbonodba. Ganache krémet, trüffel krémet, praliné tölteléket, aszalt gyümölcsöt stb. Ha te magad készíted el a tölteléket, olvasd el Bonbon töltelék receptjeinket.
- Miután bekerült a töltelék, töltsd tele a formát a maradék csokival.
- Jól töltsd meg a formát és mozgasd közben (rázogasd), hogy mindenhová kerüljön csoki.
- A felesleget húzd le egy spatula vagy kés segítségével a formáról.
- Tedd hűtőbe, minimum egy órára a bonbonokat. Ha megszilárdultak fordítsd ki őket a formából és csomagold vagy fogyaszd kedved szerint.
- Add át a saját készítésű bonbont gyönyörű dobozban vagy csomagold celofánba.
Csoki bonbon készítése házilag polikarbonát formában
- A polikarbonát bonbon forma mindig legyen tiszta és teljesen száraz!
- A bonbon készítéshez a bonbon alapanyagot, azaz a csokoládét temperálni kell. Ez elengedhetetlen lépés, ugyanis ettől függ hogy az elkészült bonbonok kijönnek-e a polikarbonát bonbon formából. A jól temperált bonbonok a hűtés hatására picit "zsugorodnak", így könnyen kijönnek a szilárd formából. Polikarbonát bonbon formánál célszerű maghőmérőt használni, hogy biztosra mehessünk, pontosan tudjuk mérni a csokoládé hőmérsékletét.
- A polikarbonát bonbon formát hajszárítóval kicsit melegítsd át, hogy ne hűtse le túl hirtelen a temperált csokit. Ha ezt a lépést kihagyod, foltos-csíkos bonbonokat kaphatsz.
- A bonbonforma mélyedéseit töltsd tele a temperált csokival. A formát párszor üsd hozzá erélyesen a munkapulthoz, hogy a légbuborékok távozzanak. Mikor látod, hogy a csoki a mélyedések szélénél kezd sötétedni (azaz elkezd dermedni), öntsd ki a felesleges csokit a mélyedésekből, és csokoládé kaparóval húzd le róla a felesleget.
- A polikarbonát bonbon formát a fordítsd fejtetőre, tedd le egy szilikon gyúrólapra és pár percig hagyd így. Ekkor alakul ki az egyenletes vastagságú csokiburok, és ezzel elkerülhető, hogy a csokiréteg a bonbon tetejénél túl vastag legyen. Eközben finoman ütögesd meg a forma hátulját, hogy biztosan minden felesleg távozzon.
- Ha a felesleges csoki kicsurgott és éppen már kezdene szilárdulni a csoki (nem húz szálat), ismét húzd le a felesleget a mélyedések mellől, majd tedd hűtőbe pár perce, amíg a csoki megdermed és készen áll a ganache, praliné vagy egyéb töltelék betöltésére.
- A szobahőmérsékletű bonbon tölteléket adagold a mélyedésekbe, ügyelve arra, hogy maradjon hely a lezáráshoz. Tedd hűtőbe, amíg a töltelék be nem bőrösödik..
- A talpazás előtt kb. 5-10 perccel vedd ki a polikarbonát bonbon formát a hűtőből, hogy ne legyen hűtőhideg a forma, mert akkor túl gyorsan szilárdulna rá a csoki. Ennél a lépésnél a lényeg a gyorsaság: a temperált csoki gyorsan megszilárdul (különösen az étcsokoládé). A temperált csokit oszd szét a megtöltött csokihüvelyeken, majd csokoládé kaparóval húzd le a felesleget. Fontos, hogy precízen eltávolítsd a felesleges csokit, különben nem tudnak a bonbonok kipottyanni a formából.
- Helyezd őket bonbon díszdobozba!
Ugye most már te is egyet értesz velem, hogy a csoki bonbon készítése házilag nem nagy ördöngösség és te is bátran megpróbálkozhatsz vele!
A Süss Velem webáruházban mindent megtalálsz, amire a bonbon készítéséhez szükséged lehet! Rendeld meg most és akár 2 nap múlva nálad lehet!>>>
Összegyűjtöttük neked a Bonbon készítéshez szükséges eszközöket. >>>
Itt találod a Bonbon alapanyagokat. >>>
Nézd meg Bonbon töltelék receptjeinket!>>>