Tradicionális tortáink egyike a párizsi krémmel töltött, rumos meggyel megbolondított lúdláb torta. A torta egy piskótából és vastag csokoládés krémből áll, majd a tetejére roppanós csokoládé bevonat kerül.
Mitől lúdláb a lúdláb torta?
Mivel ez a torta nem túl magas és szélesebb szeletekre vágva tálaljuk, a szelet alakja hasonlít a lúd lábának formájához. A falusi, házi tojásból készült piskótának szép, élénkebb sárga színe van, valószínűleg ezek alapján kapta a lúdláb nevet.
A párizsi krém az egyik legfinomabb csokoládés krém, amit felhasználhatunk a torták, sütemények, csemegék töltésére. A krém tartós, könnyen elkészíthető és többféleképpen is felhasználhatjuk.
A lúdláb torta nagyon csábító csemege a rumos csokis krémmel és a roppanós csokoládétetővel.
A lúdláb torta receptje:
(26 cm átmérőjű tortaformához)
Hozzávalók:
Piskótához:
- 4 tojás,
- 4 evőkanál cukor,
- 4 evőkanál liszt,
- csipet só,
- sütőpor.
Párizsi krémhez:
- 3 dl tejszín,
- 40 dkg cukor,
- vaníliás cukor,
- 16 dkg átszitált kakaópor,
- rum, rumaroma,
- 40 dkg margarin.
Rumos-meggy:
- fél üveg meggybefőttet,
- rum, rumaroma.
Díszítéshez:
-
pár szem szép meggy,
-
25 dkg étcsokoládé bevonó,
-
4 evőkanál étolaj,
-
2 dl cukrásztejszín vagy maradék párizsi krém.
A lúdláb torta elkészítése:
- A meggyeket locsoljuk meg rummal.
- A sütőt melegítsük elő 150 ºC-ra.
- Készítünk egy piskótakorongot a hozzávalókból a következő módon:
- A lisztbe célszerű belekeverni a sütőport és a sót.
- A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és hozzáadagoljuk a cukrot.
- A tojássárgájákat kikeverjük és fellazítjuk egy kis tojáshabbal, majd az egészet óvatosan összekeverjük.
- A masszába forgatjuk a lisztes keveréket.
- Szilikonos sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaformába öntjük a piskóta masszánkat és betesszük a sütőbe.
- Amikor feljött, kicsit lejjebb vesszük a hőt és készre sütjük a tésztát. Tűpróbával ellenőrizzük megsült-e a piskótánk, majd hagyjuk kihűlni.
A párizsi krém elkészítése:
- A tejszínt feltesszük forrni a cukorral, és szálpróbáig forraljuk. Ez azt jelenti, hogy a szirupba mártunk egy kanalat és a mutatóujjunkra teszünk egy kicsit belőle, a hüvelykujjunkat és a mutatóujjunkat összeérintjük és széthúzzuk, ha szál marad a két ujjunk között, akkor jó a szirupunk.
- Levesszük a tűzről és beleszitáljuk a kakaóport. Beleolvasztjuk a margarint, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a rumot.
- A krémünket hagyjuk kihűlni.
- A párizsi krémet kihabosítjuk és kész is vagyunk vele.
A lúdláb torta összeállítása:
- A piskótára kenjük a párizsi krém felét, majd megszórjuk a rumos meggyel. Eloszlatjuk a maradék krémet is, és a hűtőbe tesszük a tortát. Fontos, hogy a krém jól kidermedjen, mert az olvasztott csoki könnyen felolvaszthatja.
- Az étcsokoládé bevonót az olajjal felolvasztjuk. Célszerű a tortát rácsra tenni és úgy bevonni az olvasztott csokoládéval, így a felesleg egyből lecsöpög. A torta oldalát merőkanál segítségével tudjuk „körbe öntögetni”, majd a közepére is tegyünk a csokoládéból és kenőkés segítségével simítsuk el.
- Tegyük a hűtőbe a tortánkat és miután a csokoládé megdermedt a tortán, jöhet a díszítés.
- A lúdláb torta látványa önmagában is hívogató, de ha alkalomra készítjük el, akkor dekorálhatjuk egy kis krémmel, tejszínhabbal, meggyel, vagy csokoládé díszekkel.
Tipp: a párizsi krém receptjét érdemes felírnod, hiszen sokféle süteményhez használhatod. Pl. ha csokis keksz tortát készítenél, akkor a kihabosítatlan párizsi krém isteni alap a kekszes rétegnek.
Készítsd el te is ezt a pompás ludláb tortát!
Még sok klasszilkus torta receptet olvashatsz itt>>
